Category Archives: Tư Liệu Kỹ Thuật

Fujidana xin giới thiệu những công thức dễ làm giúp tận dụng tối đa hương vị của nước dùng dashi! Khi nghe đến cụm từ “làm dashi”, có lẽ nhiều người sẽ quay mặt đi vì một lý do nào đó. Đối với một số người, việc làm dashi có vẻ là một nhiệm vụ rất khó khăn. Tuy nhiên, các nguyên liệu để làm dashi rất đơn giản, và việc làm nó lại dễ dàng đến bất ngờ. Không tốn nhiều thời gian hay tiền bạc mà giúp cải thiện đáng kể hương vị của món ăn, vì vậy không có lý do gì để không dụng nước dashi trong chế biến món ăn hằng ngày. Trong bài viết này, Fujidana muốn giới thiệu một số điểm chính và nguyên liệu để làm nên nước dashi hấp dẫn.

Tầm quan trọng của nước dùng dashi trong nấu ăn
Ngoài vị ngọt, mặn, chua và đắng, nước dùng Dashi còn tạo nên vị rất ngon và riêng cho món ăn.
Dashi là một loại nước dùng được làm bằng cách chiết xuất các thành phần từ các nguyên liệu như cá, rong biển và nấm.
Sử dụng Dashi được làm đúng cách trong món ăn sẽ làm tăng thêm hương thơm và cải thiện đáng kể hương vị. Hơn nữa, sử dụng một lượng dashi vừa đủ sẽ làm nổi bật vị của các nguyên liệu khác mà không cần nêm nếm quá nhiều.
Trong những năm gần đây, người ta lo ngại về việc tiêu thụ quá nhiều đường và muối trong chế độ ăn nên việc sử dụng kết hợp nước Dashi sẽ giúp giảm thiểu mối lo ngại này. Dashi không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra món ăn ngon mà còn cả trong việc tạo ra món ăn lành mạnh.

Nước dùng này được làm từ những nguyên liệu gì?
Trong ẩm thực Pháp có “fond de veau” (nước dùng từ thịt bò), và trong ẩm thực Trung Quốc có “Tonkoku broth” (nước dùng từ thịt lợn).
Ngoài ra, còn có những món ăn độc đáo hơn sử dụng nước ép cà chua hoặc sữa đậu nành làm dashi.
Tuy nhiên, Fujidana sẽ giới thiệu đến các mẹ vị Dashi mà người Nhật sử dụng:

●　Tảo bẹ (Axit glutamic)
Lý tưởng cho các món ăn nhẹ, làm nổi bật hương vị và mùi thơm của các nguyên liệu.
Các loại tảo bẹ nổi tiếng bao gồm tảo bẹ Hidaka, tảo bẹ Rausu và tảo bẹ Rishiri.

●　Katsuobushi (Axit inosinic)
Dashi được làm bằng cách đun nóng và làm khô thịt cá ngừ vằn, sau đó bào mỏng và đun sôi để làm dashi. Nước dùng Dashi làm từ cá ngừ khô có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm súp miso, súp trong và các món hầm.

●　Niboshi (Axit Inosinic)
Niboshi chủ yếu được làm từ cá cơm hoặc cá mòi Nhật Bản được luộc trong nước muối rồi sấy khô.
Ngoài cá mòi, các loại cá khác bao gồm cá nục và cá chuồn (ago).
Vì nước dùng niboshi đậm đà, nên nó phù hợp với các món ăn có hương vị mạnh.

●　Nấm Shiitake khô (Axit Guanylic)
Mặc dù niboshi có nguồn gốc thực vật, nhưng nước dùng (nước ngâm) lại giàu axit guanylic, chúng được sử dụng trong nước dùng mì soba, nước dùng mì somen, ozoni (súp bánh gạo) và súp miso.

Cách làm nước dùng dashi
Ngoài những loại đã liệt kê ở trên, còn có rất nhiều loại dashi khác. Việc kết hợp các loại dashi này tạo ra hiệu ứng cộng hưởng, mang lại hương vị và mùi thơm tốt hơn so với khi dùng 1 loại dashi riêng.

Các đầu bếp hàng đầu rất am hiểu về sự tương thích và cân bằng của các thành phần dashi. Họ cũng có khả năng kiểm soát nhiệt độ tuyệt vời và có kiến ​​thức phong phú về cách chế biến nguyên liệu.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm ra món dashi ngon ngay cả khi sử dụng một vài thủ thuật đơn giản và hãy thử làm dashi bằng các phương pháp sau:

• Phương pháp đun sôi (ví dụ sử dụng cá ngừ khô) ⇒ phổ biến.
• Phương pháp nấu lạnh (ví dụ sử dụng rong biển)

Fujidana hy vọng bạn có thể thấy rằng ngay cả với một vài thủ thuật đơn giản, bạn vẫn có thể làm ra một món dashi khá ngon. Sau khi bạn làm được loại nước Dashi đơn giản sau đó  các mẹ có thể bắt đầu chú ý đến các thành phần và nghĩ đến việc kết hợp nhiều loại nước dùng dashi khác nhau.

Phương pháp đun sôi

1. Đầu tiên, đun sôi 1 lít nước trong một cái nồi.
2. Khi nước sôi, tắt bếp và cho khoảng 20 gram cá ngừ khô vào.
3. Sau 1-2 phút, loại bỏ nước nóng trong nồi là xong. [※]

Bạn có thể dùng bất kỳ loại cá ngừ khô nào, nhưng tốt nhất nên bắt đầu với loại cá ngừ khô  dễ tìm. Lượng cá ngừ khô nên dùng khoảng bằng quả bóng mềm trong lòng bàn tay (lượng ước chừng cũng được). Để lọc, dùng rây lọc đa năng có lót giấy thấm dầu.

●　[Ưu điểm của phương pháp luộc]
– Giữ được hương vị, mùi thơm và độ đậm đà.
– Đối với cá ngừ khô, luộc kỹ sẽ làm giảm mùi tanh do bay hơi.

●　[Nhược điểm của phương pháp luộc]
– Nước dùng dễ bị đục.
– Đun sôi quá lâu có thể làm cho nước dùng có mùi vị khó chịu.

Phương pháp nấu lạnh
Cho khoảng 20 gram rong biển loại dùng làm dashi vào 1 lít nước và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc hai đêm.
Chỉ với lượng này, bạn có thể làm được nước dùng dashi thanh nhẹ.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rong biển nào, nhưng nên bắt đầu với rong biển loại dễ tìm.
Ngoài rong biển, bạn cũng có thể sử dụng phương pháp nấu lạnh với cá ngừ khô bào, cá mòi khô (bỏ đầu và ruột), và nấm khô (lượng dùng sẽ khác nhau).

●　[Ưu điểm của phương pháp nấu lạnh]
– Vì không sử dụng nhiệt, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương thơm tinh tế của các nguyên liệu.
– Thích hợp cho các món súp trong và các món ăn thanh đạm khác.
– Nước dùng ít bị đục, giúp món ăn có vẻ ngoài đẹp mắt hơn.

●　[Nhược điểm của phương pháp nấu lạnh]
– So với phương pháp đun sôi, hương vị đặc trưng của các nguyên liệu sẽ kém rõ rệt hơn.

Bí quyết để làm nước dùng dashi ngon là gì?
Fujidana đã giới thiệu một vài điểm tương đối đơn giản. Tóm lại các mẹ cần phải tuân thủ theo các nguyên tắc sau:
1. Không vắt các nguyên liệu sau khi lọc.
Người ta thường cho rằng vắt nước dùng dashi từ các nguyên liệu cặn còn lại sẽ giàu vị ngon và chiết suất vị đậm đà vẫn còn trong nguyên liệu tuy nhiên nếu vắt quá vị đắng vốn có của các nguyên liệu cũng sẽ bị chiết xuất, làm cho nước dùng có vị kém hơn. Có vẻ như lãng phí, nhưng hãy cố gắng không vắt các nguyên liệu.
2. Vắt bằng nước ở nhiệt độ 80°C sẽ tạo ra kết cấu mịn hơn. Vị Dashi của cá ngừ khô và rong biển được tinh chế nhất khi sử dụng nước ở nhiệt độ khoảng 80°C.

●　Không sử dụng nước máy.
Nguyên liệu chất lượng cao và phương pháp chiết xuất đúng cách không phải là những yếu tố duy nhất góp phần tạo nên nước dùng dashi ngon. Nước sử dụng cũng có tác động đáng kể đến hương vị của nước dùng dashi.

Nước máy có chứa clo để đảm bảo an toàn nước (tác dụng khử trùng chống lại mầm bệnh), và mùi clo này có thể làm át đi hương thơm của nước dùng dashi, vì vậy không nên dùng nước máy trực tiếp. Tốt hơn hết là nên dùng nước đã được lọc qua máy lọc nước có khả năng khử clo cao (nước tinh khiết), hoặc nước đóng chai bán sẵn.

Tuy nhiên, nếu nước quá cứng, lượng khoáng chất lớn trong nước có thể làm cho nước có vị khó chịu, vì vậy khi mua nước đóng chai, tốt nhất nên chọn “nước mềm”.

●　Sử dụng máy nước tạo ion kiềm hóa.

Nếu bạn muốn làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu hơn hoặc rút ngắn thời gian chiết xuất khi sử dụng phương pháp pha lạnh, bạn nên sử dụng nước hydro điện phân (nước kiềm ion hóa).
Nước hydro điện phân là nước kiềm có chứa hydro, được tạo ra bằng phương pháp điện phân sau khi clo và các tạp chất trong nước máy đã được loại bỏ bằng thiết bị lọc nước. Vì nước hydro điện phân có khả năng chiết xuất cao, nó làm nổi bật vị ngon đậm đà của các nguyên liệu hiệu quả hơn so với nước tinh khiết thông thường hoặc nước mềm.

Ngoài việc dùng để làm nước dùng, nước hydro điện phân còn có đặc tính tuyệt vời trong việc nấu cơm và khử vị đắng. Nước hydro điện phân được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, và các công thức sử dụng nước hydro điện phân.

“Nước chứa những thành phần gì?”
“Nước khoáng, nước suối tự nhiên và nước máy có gì khác nhau?”
Thành phần trong nước máy và nước suối tự nhiên có một số khác biệt.
Hơn nữa, ngay cả giữa các loại nước suối tự nhiên khác nhau cũng có sự khác biệt.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích về các thành phần trong nước, các loại nước có sẵn trên thị trường và các phương pháp kiểm tra. Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu các cách để thưởng thức nước ngon mỗi ngày, vì vậy hãy cùng theo dõi.

Mối liên hệ giữa nước và sức khỏe
Nước rất cần thiết cho sự sống của chúng ta, nhưng nước đóng vai trò gì trong cơ thể? Và việc cung cấp đủ nước là điều thiết yếu để duy trì sự sống.
Cơ thể chúng ta chủ yếu được cấu tạo từ nước, và người ta nói rằng cơ thể trẻ em chiếm khoảng 70% trọng lượng, trong khi cơ thể người lớn là khoảng 60-65%.
Mỗi ngày, nước rời khỏi cơ thể chúng ta qua mồ hôi, hơi thở, nước tiểu, da và các con đường khác. Đó là hơn 2,5 lít mỗi ngày! Một số người có thể ngạc nhiên về lượng nước mất đi này.
Đó là lý do tại sao chúng ta cần bổ sung chất lỏng cho cơ thể thông qua thức ăn và đồ uống.
Theo ước tính sơ bộ, người ta nói rằng chúng ta có thể hấp thụ khoảng 1000 ml nước thông qua chế độ ăn uống hàng ngày. Ngoài ra, khi cơ thể phân giải thức ăn và chuyển hóa thành năng lượng, khoảng 300 ml nước được gọi là “nước chuyển hóa” được tạo ra mỗi ngày. Do đó, nếu chúng ta tiêu thụ 1200 ml còn lại thông qua đồ uống, sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể sẽ được duy trì.

Chức năng của nước trong cơ thể
1. Chọn lọc chất dinh dưỡng, oxy và hormone
2. Thải trừ chất thải
3. Điều chỉnh nhiệt độ cơ thể và nồng độ máu
4. Hòa tan chất điện giải và duy trì sự cân bằng, thẩm thấu, hình dạng của tế bào cơ thể. Thiếu hụt có thể dẫn đến tuần hoàn máu kém và mất nước.

Sự khác nhau giữa các loại nước.
Chúng tôi sẽ giải thích về sự khác nhau của nước máy, nước khoáng và nước tự nhiên là những loại nước quen thuộc hằng ngày sử dụng.

●　Nước máy

Nước máy được lấy từ nước mặt (sông, đập, hồ, v.v.), nước ngầm. Nước được lấy từ các nguồn này và nước tinh khiết được tách ra tại nhà máy lọc nước, sau đó nước được khử trùng bằng clo và các chất khử trùng khác. Tiếp theo, nước được lưu trữ tại nhà máy nước và vận chuyển qua các đường ống phân phối đến các đường ống dẫn nước đến vòi nước của từng hộ gia đình.
Nếu nước phải di chuyển một quãng đường dài từ nhà máy lọc nước đến nhà, lượng clo sử dụng sẽ nhiều hơn để ức chế và khử trùng vi khuẩn. Do đó, lượng clo sử dụng sẽ khác nhau tùy theo từng vùng.

●　Nước khoáng
– Nước tự nhiên có nguồn gốc từ nước ngầm chứa các khoáng chất hòa tan từ bề mặt trái đất.
– Các quy trình tinh chế khác ngoài lắng đọng, lọc và khử trùng bằng nhiệt được sử dụng cho các mục đích như ổn định chất lượng.
(Ví dụ: Điều chỉnh hàm lượng khoáng chất, pha trộn nước khoáng tự nhiên từ nhiều nguồn khác nhau, v.v.)

●　Nước tự nhiên
– Nước gần với điều kiện tự nhiên nhất trong các loại.
– Được lấy từ nguồn nước ngầm cụ thể, không qua xử lý vật lý hoặc hóa học nào khác ngoài lắng đọng, lọc hoặc khử trùng bằng nhiệt.

●　Nước khoáng tự nhiên
– Giống như nước khoáng, nước khoáng tự nhiên được lấy từ nước ngầm chứa các khoáng chất hòa tan.
– Không giống như nước khoáng, không có quy trình tinh chế nào khác ngoài lắng đọng, lọc và khử trùng bằng nhiệt được sử dụng.

●　Nước đóng chai
– Không có yêu cầu cụ thể nào về phương pháp chế biến, miễn là nước phù hợp để uống.
– Bao gồm nước tinh khiết, nước cất và nước máy.
Trong khi nước máy chủ yếu lấy từ nước mặt, nước khoáng lại có đặc điểm là nguồn nước ngầm.
Trong các loại này, chỉ có nước tự nhiên và nước khoáng tự nhiên thuộc loại “nước tự nhiên”.

Nói cách khác, nước tự nhiên là nước chỉ được xử lý bằng phương pháp lọc, lắng và khử trùng, trong khi nước khoáng là nước đã trải qua quá trình xử lý hóa học và bổ sung, xử lý hoặc điều chỉnh khoáng chất ngoài việc khử trùng.

Thành phần của nước máy, nước tự nhiên và nước khoáng.

 ●　Các thành phần của nước tự nhiên và nước khoáng
Đúng như tên gọi, nó chứa các khoáng chất như canxi, natri, kali và magiê có sẵn trong nước.

●　Các thành phần của nước máy
Nước máy chứa hàm lượng natri, canxi, magiê, kali và silic cao.
Một đặc điểm khác biệt nữa là, không giống như nước suối tự nhiên hoặc nước khoáng, clo được thêm vào trong quá trình lọc nước.
Mặc dù việc uống clo không phải là vấn đề, nhưng một số người khó chịu với mùi clo.
Ngoài ra, khi nguồn nước là đập hoặc ao, hiện tượng tảo nở hoa bất thường có thể xảy ra vào mùa hè. Lúc này, tảo tạo ra các chất có mùi, có thể gây ra mùi giống như nấm mốc. Nước này cũng an toàn để uống.

Nếu bạn muốn nước sạch hơn nữa, bạn có thể sử dụng máy lọc nước. Máy này loại bỏ clo, nấm mốc, PFAS và các tạp chất khác khỏi nước máy, mang lại cho bạn nước an toàn để dễ dàng pha nước nóng hoặc sữa.

Khoáng chất đóng vai trò gì?
Khoáng chất, hay còn gọi là các chất vô cơ, là thuật ngữ chung dùng để chỉ bất cứ thứ gì khác ngoài bốn nguyên tố chính cấu tạo nên cơ thể chúng ta (oxy, carbon, hydro và nitơ).
Khoáng chất cần thiết cho sự hoạt động trơn tru của các cơ quan và mô trong cơ thể, nhưng vì cơ thể không thể tự sản sinh ra chúng, nên chúng phải được cung cấp từ thực phẩm như thịt, cá, rau và rong biển.
Nước khoáng bán trên thị trường thường ghi rõ “bốn khoáng chất chính” – canxi, natri, kali và magiê – trên nhãn.

Bốn loại khoáng chất chính và vai trò của chúng
●　Canxi: Chủ yếu chịu trách nhiệm xây dựng răng và xương, đồng thời thúc đẩy chức năng bình thường của cơ bắp, dây thần kinh và tim.
●　Natri: Điều chỉnh lượng nước bên trong và bên ngoài tế bào, duy trì mức chất lỏng thích hợp trong cơ thể.
●　Kali: Giúp đào thải chất thải và natri ra khỏi cơ thể, ổn định huyết áp và giảm sưng phù ở chân.
●　Magie: Một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự hình thành xương và răng. Và duy trì chức năng cơ bắp và thần kinh, đồng thời kích hoạt các enzyme và vitamin.

Q1. Tôi có thể sử dụng máy lọc nước với nước giếng hoặc nước ngầm không?
Nếu bạn sử dụng nước giếng hoặc nước ngầm làm nước uống, nước phải được kiểm tra bởi cơ quan chức năng. Nếu xác định nước an toàn để uống, bạn có thể sử dụng máy lọc nước. Tuy nhiên, lõi lọc có thể bị tắc nhanh hơn so với nước máy, vì vậy nếu lưu lượng nước giảm, vui lòng thay thế càng sớm càng tốt.

Q2. Chu kỳ thay thế lõi lọc là bao lâu?
Thời gian thay thế lõi lọc thay đổi tùy thuộc vào từng loại máy, nhưng nhìn chung tối thiểu cần thay 1 lần/ năm. Bất kể tần suất sử dụng như thế nào nhưng vì lý do giữ nguồn nước luôn sạch, an toàn vệ sinh, Fujidana khuyến cáo nên thay thế lõi lọc thường xuyên. Không nên thay thế lõi lọc bị hư hỏng, quá hạn sử dụng hoặc bị tác động vật lý gây hư hỏng, móp bề mặt… vì có thể sẽ không hoạt động hiệu quả.

Ngoài ra, nếu lưu lượng nước giảm xuống quá thấp, hãy thay thế lõi lọc ngay cả khi chưa đến hạn thay thế. Nếu tiếp tục sử dụng sản phẩm với lưu lượng nước giảm, lõi lọc có thể bị tắc nghẽn và áp lực nước có thể làm hỏng lõi lọc và toàn bộ máy.

Q3. Tôi có vòi nước nóng lạnh nhưng liệu tôi có thể lắp đặt máy lọc nước được không?
Tùy vào loại máy lọc nước có thể lắp đặt được hay không. Trường hợp máy có van chuyển mạch sẽ tự động ngắt dòng nước nóng vào máy lọc nước khi phát hiện nước nóng trên 50°C thì có thể yên tâm lắp đặt.

Q4. Nước lọc không thoát nước tốt như trước nữa. Có cách nào để cải thiện tình trạng này không?
Nguyên nhân có thể là do lõi lọc đến hạn cần thay thế hoặc không khí vào trong lõi lọc do thiếu nước. Ngoài ra, khi sử dụng ở vùng khí hậu lạnh hoặc vào mùa đông, sự chênh lệch nhiệt độ giữa trong nhà và ngoài trời khiến giãn nở, dẫn đến tích tụ không khí bên trong lõi lọc. Vui lòng loại bỏ không khí. Để biết hướng dẫn cách loại bỏ không khí, vui lòng tham khảo sách hướng dẫn sử dụng của từng sản phẩm.

Q5. Nên làm gì nếu không sử dụng máy lọc trong một thời gian dài?
Nếu bạn không sử dụng trong hơn hai ngày (tùy loại sản phẩm) xin vui lòng xả nước trong ít nhất hai phút trước khi sử dụng. Nếu bạn không sử dụng sản phẩm trong hơn hai đến ba tuần, vui lòng tháo lõi lọc, cho vào túi, v.v., và bảo quản trong tủ lạnh. Khi sử dụng lại vui lòng xả nước trong ít nhất ba phút trước khi sử dụng.

Q6. Có cặn trắng lẫn trong nước sau lọc. Nước này có an toàn để uống không?
Nếu cặn vôi tích tụ trên vòi nước hoặc van lọc thì có thể lẫn vào nước tinh khiết. Mặc dù điều này không ảnh hưởng đến sức khỏe, nhưng có thể xảy ra nếu bạn không sử dụng trong thời gian dài. Vui lòng xả nước tinh khiết qua vòi mỗi ngày một lần để ngăn ngừa sự tích tụ cặn vôi. Fujidana khuyến cáo nên vệ sinh vị trí van kết nối và sử dụng máy lọc hằng ngày để ngăn ngừa tích vụ cặn trắng.

Q7. Khi tôi đun sôi nước lọc, có những cục vón màu trắng hình thành trong nồi hoặc ấm. Nước đó có an toàn để uống không?
Đây là hiện tượng đông đặc các khoáng chất và canxi có trong nước thô. Hiện tượng này không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Ngoài ra, nếu bạn sử dụng nồi hoặc ấm đun nước bằng nhôm, thì các khoáng chất trong nước có thể phản ứng với vật liệu nhôm… và biến thành nhôm hydroxit, chất này sẽ đông đặc thành một chất rắn màu trắng nhưng điều này không đáng lo ngại vì nó không tan trong nước.

Q8. Nên xử lý lõi lọc đã qua sử dụng như thế nào sau khi thay thế?
Đa phần lõi lọc được làm bằng nhựa (nhựa ABS) và chủ yếu chứa than hoạt tính. Vui lòng xử lý rác theo đúng nơi quy định tại từng khu vực.

Q9. Lõi lọc bị kẹt và không thể lấy ra được thì phải xử lý như thế nào?
Làm ấm phần nối giữa đế và lõi lọc bằng nước ấm sẽ giúp việc tháo lắp dễ dàng hơn.

Q10. Khi nào cần thay thế van kết nối, ống dẫn và thân máy chính.
Van và ống dẫn là các bộ phận tiêu hao, vì vậy Fujidana khuyến cáo nên thay thế các bộ phận hao mòn thường xuyên. Không có quy định cụ thể cần phải thay thế cho các phụ kiện hao mòn máy lọc nước nhưng sự xuống cấp theo thời gian có thể gây ra các vết nứt hoặc rò rỉ ở đế, v.v.

Q11. Các khoáng chất như canxi có bị loại bỏ trong quá trình lọc không?
Than hoạt tính và các bộ lọc siêu nhỏ trong máy lọc nước cho phép các khoáng chất có trong nước thô đi qua mà không bị loại bỏ cùng với nước thải hoặc bị giữ lại lõi lọc do đó các khoáng chất sẽ không bị mất đi nên không cần phải lo lắng.

Q12. Áp lực nước yếu thì có thể dùng máy lọc nước được không?
Áp lực nước trong nhà thay đổi tùy thuộc vào khu vực và tòa nhà (ví dụ: tầng trên hoặc tầng dưới của một tòa nhà chung cư). Trung bình, mở vòi nước 90 độ tạo ra áp suất 1 kg, dẫn đến lưu lượng nước khoảng 13 lít mỗi phút tùy vào loại máy. Khi sử dụng máy lọc nước, lưu lượng nước khoảng 3 lít mỗi phút khi mở vòi 90 độ. (Lưu lượng này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại máy lọc nước). Ở những khu vực có áp lực nước thấp, lưu lượng nước có thể giảm xuống dưới 3 lít mỗi phút khi sử dụng máy lọc nước, nhưng điều này không ảnh hưởng đến khả năng lọc nước. Tuy nhiên, nếu áp lực nước nhỏ hơn 1 kg, lưu lượng nước sẽ giảm xuống dưới 3 lít mỗi phút máy lọc nước có thể không sử dụng được và cần phải có bơm tăng áp hoặc gắn thêm thiết bị để nâng áp lực nước lên.

Q13. Áp lực nước cao. Tôi có thể dùng máy lọc nước được không?
Tùy vào loại máy lọc nước có tích hợp van an toàn hay không. Nếu có van an toàn tích hợp có thể sử dụng được ở những khu vực có áp suất nước cao. Khi áp suất bên trong máy lọc nước quá cao, van an toàn sẽ mở ra và xả nước để giảm áp suất và ngăn ngừa hư hỏng thiết bị. Tuy nhiên, trong trường hợp áp suất nước cực cao (trên 5 kg) có thể vượt quá mức áp lực nước thiết kế của tùy từng loại thiết bị.

Q14. Tôi có nên dùng nước lọc trong nấu ăn không?
Fujidana khuyên bạn nên sử dụng. Gỉ sắt, mùi hôi, nấm mốc, chất hữu cơ, clo và các tạp chất khác trong nguồn nước đều ảnh hưởng đến hương vị của thức ăn, trà và cà phê. Máy lọc nước loại bỏ triệt để các tạp chất này, giúp cải thiện đáng kể hương vị của thức ăn, trà và cà phê.

Q15. Mùi khó chịu xuất hiện ở những thời điểm khác nhau vậy có cần thay lõi lọc không?
Mùi khó chịu có thể xuất hiện ngay cả trước khi cần thay lõi lọc. Nếu máy lọc nước không được sử dụng trong hơn một tuần, vi khuẩn kỵ khí (vi khuẩn không thích không khí) có thể phát triển trong nước ở khoang lọc siêu mịn, gây ra mùi. Nếu máy lọc nước tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ tăng cao vào mùa hè, mùi khó chịu có thể bắt đầu xuất hiện trong vòng một hoặc hai ngày. Lõi lọc siêu mịn sẽ ngăn chặn vi khuẩn, nhưng mùi vẫn còn. Tuy nhiên, sau khi xả hết nước còn lại trong máy lọc nước (bằng cách xả nước khoảng 3 phút), nước sẽ trở lại trạng thái bình thường không còn mùi nữa. Nếu bạn không sử dụng máy lọc nước trong thời gian dài, hãy nhớ xả hết nước theo hướng dẫn.

Bài viết này sẽ giải thích chi tiết về đặc điểm, công dụng, nguyên liệu và phương pháp bảo quản vải không dệt

Vải thông thường được làm bằng cách dệt các sợi đã được xoắn thành sợi chỉ, nhưng vải không dệt được làm bằng cách xếp lớp và đan xen các sợi theo hướng cụ thể hoặc ngẫu nhiên và liên kết chúng với nhau bằng chất kết dính hoặc nhiệt để tạo thành một tấm.

Vải không dệt được sử dụng trong nhiều lĩnh vực dựa trên kết cấu và độ bền có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi nguyên liệu thô và phương pháp sản xuất.

2. Lịch sử vải không dệt

Vào những năm 1920, khi các nhà sản xuất nỉ của Đức bắt đầu làm cứng các mảnh vụn tóc và len bằng chất kết dính.

Vào thời điểm đó, nó được sử dụng như một chất thay thế cho nỉ.

Việc sản xuất vải không dệt ở Nhật Bản được cho là bắt đầu mạnh mẽ vào giữa những năm 1950. Nó trở nên phổ biến sau khi thiết bị sản xuất vải không dệt khô được nhập khẩu từ Hoa Kỳ. Vải không dệt khô được tạo ra bằng cách xếp lớp các sợi với nhau.

3. Đặc điểm của vải không dệt
Vải không dệt có cấu trúc xốp (nhiều lỗ nhỏ), cho phép chúng thoáng khí, thấm nước và giữ ẩm. Hơn nữa, bằng cách kết hợp các nguyên liệu thô và phương pháp sản xuất tùy thuộc vào mục đích và ứng dụng, có thể bổ sung thêm thành phần khác nhau.

●　Ưu điểm
– Khả năng thoáng khí, thấm hút và giữ ẩm tuyệt vời
– Có thể kết hợp nhiều loại vật liệu
– Có thể sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau dựa trên việc kết hợp các nguyên liệu thô và phương pháp sản xuất
– Độ dày và mật độ có thể được điều chỉnh tự do
– Có thể sản xuất hàng loạt và chi phí thấp
– Không bị sờn ở các cạnh cắt
●　Nhược điểm
Ít bền hơn vải dệt, không thích hợp để sử dụng nhiều lần

4. Tại sao vải không dệt đang thu hút sự chú ý hiện nay
Trước sự lây lan của COVID-19, việc đeo khẩu trang ngày càng trở nên quan trọng trong việc ngăn ngừa sự lây lan của virus. Khẩu trang được làm từ vải không dệt, polyurethane và vải, nhưng theo các cuộc điều tra thì khẩu trang vải không dệt được cho là hiệu quả nhất trong tất cả các loại khẩu trang thông thường. Gần đây, các loại khẩu trang màu sắc thời trang làm từ vải không dệt nhiều màu cũng đã xuất hiện và đang thu hút sự chú ý như một món đồ thời trang.

5. Nguyên liệu vải không dệt
Vải không dệt có thể được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau, nhưng nhìn chung có thể chia thành hai loại chính: sợi tự nhiên và sợi tổng hợp.

●　Sợi tự nhiên
– Bông
Đặc trưng bởi kết cấu mềm mại. Nên được sử dụng trong các vật tư y tế như gạc.

– Bột giấy

Bột giấy là một loại sợi được chiết xuất từ ​​gỗ hoặc cỏ. Được biết đến là nguyên liệu thô để sản xuất giấy nhưng nó cũng được sử dụng để tạo ra vải không dệt với nhiều mục đích khác nhau: vật tư y tế, mỹ phẩm và các sản phẩm liên quan đến thực phẩm.

– Len (Vải nỉ)

Vải nỉ có cảm giác mềm mại khi chạm vào và cũng là một loại vải không dệt. Vải nỉ được làm bằng cách làm ẩm các sợi len bằng nước xà phòng và ép chúng lại.

– Tre

Vải không dệt làm từ tre được sản xuất bằng các kỹ thuật chiết xuất sợi từ tre. Được sử dụng trong khăn giấy dùng một lần và khẩu trang.

Sợi tổng hợp

●　Polyester (PET)

Loại sợi này thường được sử dụng trong vải không dệt. Đặc biệt phổ biến trong ngành may mặc.

●　Polyethylene (PE)

Được sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp đòi hỏi độ bền.

●　Polypropylene (PP)

Được sử dụng trong các ứng dụng đòi hỏi độ bền, chẳng hạn như quần áo và vật liệu công nghiệp.

●　Rayon (sợi tái chế)

Được sử dụng trong các ứng dụng đòi hỏi khả năng thấm hút nước.

●　Nylon

Được sử dụng trong các ứng dụng đòi hỏi độ bền và chắc chắn. Tuy nhiên, do chi phí nguyên liệu thô cao, việc sử dụng nó bị hạn chế.

●　Vinylon

Được sử dụng trong các ứng dụng đòi hỏi khả năng chống nước và chống chịu thời tiết.

6. Ứng dụng của vải không dệt
Vải không dệt được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng dùng một lần do giá thành thấp.

●　Vật tư y tế
– Áo choàng phẫu thuật
– Gạc
– Khẩu trang

●　Sản phẩm vệ sinh
– Tã dùng một lần
– Sản phẩm vệ sinh cá nhân
– Khăn ướt

●　Vật tư may mặc
– Vải lót quần áo
– Áo ngực
– Miếng đệm vai

●　Đồ gia dụng
– Vỏ bọc vest
– Túi trà
– Giấy lọc cà phê
– Giấy ăn nhà bếp
– Hộp đựng đơn giản cho CD, DVD, v.v.
– Túi xách và túi dây rút
– Vật tư xây dựng và kỹ thuật dân dụng
– Vật liệu lợp mái
– Tấm thấm hút hơi nước
– Vật liệu cách âm
– Vật liệu lọc
– Tấm chống thấm

7. Cách bảo quản sản phẩm làm từ vải không dệt
Như đã đề cập trong phần về công dụng, nhiều loại vải không dệt là loại dùng một lần, vì vậy có lẽ rất ít khi chúng cần được bảo dưỡng.

Nói một cách đơn giản, không nhà sản xuất nào đảm bảo rằng các loại vải không dệt thông thường có thể giặt được. Nếu bạn nhất thiết phải giặt chúng, chúng tôi không thể đảm bảo thành công, nhưng Fujidana có giới thiệu tham khảo phương pháp như bên dưới:

– Giặt nhẹ nhàng bằng tay.

– Không chà xát.

– Nếu bạn sử dụng chất tẩy rửa, hãy sử dụng nước rửa chén hoặc chất tẩy rửa quần áo nhẹ.

– Đặt vải giữa một chiếc khăn hoặc khăn giấy để hút bớt độ ẩm dư thừa.

– Kéo căng vải ra để tránh nhăn.

– Không ủi (vì điều này sẽ làm chảy chất kết dính liên kết các sợi). Nếu bạn nhất thiết phải ủi, hãy sử dụng một miếng vải lót và ủi ở nhiệt độ thấp. 

8. Tóm tắt về vải không dệt
Vải không dệt là một chất liệu tuyệt vời có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau bằng cách kết hợp các nguyên liệu thô và phương pháp sản xuất tùy thuộc vào mục đích và cách sử dụng.

Vải không dệt trở nên nổi tiếng nhờ khẩu trang, nhưng nhiều người có thể đã nhận ra rằng nhiều sản phẩm quen thuộc khác thực chất cũng được làm từ vải không dệt.

1. Hãy loại bỏ nước lần đầu sử dụng để luôn đảm bảo nước sạch 100%.
Bộ lọc sợi rỗng nhiều lớp của Torayvino có các lỗ siêu nhỏ với đường kính 0,1 micron (1/10.000 milimét), nhỏ hơn cả vi khuẩn E. coli hoặc động vật nguyên sinh Cryptosporidium. Điều này giúp loại bỏ hiệu quả các chất gây ô nhiễm siêu nhỏ, bao gồm độ đục, rỉ sắt, vi khuẩn nói chung, E. coli và động vật nguyên sinh. Vì vậy để giữ cho nước sau khi lọc luôn sạch hãy cho nước chảy qua bộ lọc trong 10 giây (15 giây tùy thuộc vào kiểu máy) mỗi sáng, và trong 60 giây nếu bạn không sử dụng bộ lọc trong hơn hai ngày.

2. Sử dụng nước nóng dưới 35°C để lọc nước.
Mức độ chịu nhiệt của bộ lọc sợi rổng được khuyến cáo sử dụng dưới 35°c và các chi tiết linh kiện như thân lọc, gioăng cao su và các bộ phận khác vui lòng giữ nhiệt độ dưới 50°c. Đối với sản phẩm vòi sen tắm trừ lõi lọc khuyến cáo dưới 35°c còn lại các bộ phận khác dưới 60°c.

3. Vệ sinh thường xuyên và không sử dụng chất tẩy rửa.
Không sử dụng chất tẩy rửa (chất tẩy rửa tổng hợp, chất tẩy rửa, thuốc tẩy, chất mài mòn), chất pha loãng, benzen, cồn (chất khử trùng, nước rửa tay), dầu hỏa, v.v. Nếu chất tẩy rửa dính vào bề mặt, hãy lau ngay lập tức bằng nước để loại bỏ. Chất tẩy rửa có thể hòa lẫn với nước chảy và gây ra các vết nứt, trầy xước, biến dạng hoặc đổi màu nhựa. Ngoài ra, không sử dụng máy làm sạch bằng hơi nước để vệ sinh sản phẩm.

4. Nước đã lọc hãy sử dụng ngay lập tức.
Nước sau khi chảy ra từ vòi lọc đã được lọc và khử trùng clo nên không còn đặc tính khử trùng vì vậy cần sử dụng ngay lập lúc đó. Để lâu không sử dụng có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn. Nếu bắt buộc phải trữ nước, hãy trữ trong hộp kín và bảo quản lạnh. Sử dụng hết trong ngày nếu có thể.

5. Khuyến cáo khi sử dụng nước lần đầu.
Khi sử dụng nước lọc lần đầu, hãy để nước lọc chảy chậm khoảng 30 giây để lõi lọc thích nghi với nước và loại bỏ không khí bên trong lõi lọc.

6. Khu vực có áp lực nước cao, hãy tắt vòi nước.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, có những khu vực có áp lực nước cao. Ở những nhà như vậy, hãy điều chỉnh lượng nước ở vòi để giảm tải cho thiết bị và lõi lọc.

Lưu ý: khuyến cáo trên đang áp dụng cho sản phẩm của Torayvino. Các sản phẩm của hãng khác có thể chưa chính xác hoàn toàn vậy nên cần kiểm tra kỹ đối với từng sản phẩm riêng.

Dưới đây là một số điểm cần chú ý khi sử dụng nồi cơm điện để không xảy ra những tình huống gây mất an toàn.

Không nên đặt nồi cơm điện ở đâu?

Tránh đặt nồi gần nước.

Nước bắn vào nồi cơm điện có thể gây điện giật, chập mạch hoặc cháy. Tránh đặt nồi gần nước.

Gần lửa hoặc dưới ánh nắng trực tiếp.

Tránh đặt nồi gần lửa hoặc dưới ánh nắng trực tiếp.

Vị trí không ổn định hoặc trên thảm chịu nhiệt.

Đặt nồi cơm điện ở vị trí không ổn định có thể khiến nồi bị lật, đổ hoặc bắt lửa. Đặt nồi trên thảm chịu nhiệt có thể khiến thảm bị biến dạng hoặc đổi màu, cũng như gây ra nguy cơ hỏa hoạn.

Gần tường hoặc đồ nội thất.

Nhiệt và hơi nước từ nồi cơm điện có thể gây biến dạng, đổi màu hoặc hư hỏng tường hoặc đồ nội thất. Tránh đặt nồi cơm điện gần tường hoặc đồ nội thất, vì điều này có thể gây ra hỏa hoạn.

Trên bếp từ.

Nếu vô tình bật bếp từ, nồi cơm điện có thể bị biến dạng, đổi màu hoặc hư hỏng. Ngoài ra, không nên đặt nồi cơm điện lên bếp từ vì sóng từ có thể khiến nồi cơm điện bị hỏng.

Những điều không nên làm?

Tránh xa mặt hoặc tay khỏi lỗ thoát hơi nước.

Nếu bạn đặt mặt hoặc tay gần lỗ thoát hơi nước trong khi nấu, bạn có thể bị bỏng hơi nước. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những gia đình có trẻ nhỏ.

Không đặt khăn lau bát đĩa hoặc vật dụng khác lên trên nồi cơm điện khi đang nấu.

Đặt khăn lau bát đĩa lên lỗ thoát hơi nước trong khi nấu có thể giữ nhiệt, có khả năng làm biến dạng hoặc làm hỏng nắp hoặc nút bấm.

Không chạm vào phích cắm bằng tay ướt hoặc để hơi nước lọt qua.

Chạm vào phích cắm bằng tay ướt có thể gây điện giật. Hơi nước tiếp xúc với phích cắm cũng có thể gây đoản mạch hoặc hỏa hoạn.

Tránh xa nam châm và các vật nhạy cảm với từ tính.

Đặt nam châm gần nồi cơm điện có thể khiến nồi bị trục trặc. Ngoài ra, việc đặt thẻ IC hoặc từ tính gần nồi cơm điện có thể làm hỏng nồi. Hãy cẩn thận với radio, tivi và máy trợ thính, vì chúng có thể bị nhiễu tĩnh điện.

Không làm hỏng dây điện.

Việc kéo hoặc xoắn dây điện mạnh có thể gây ra điện giật, đoản mạch và thậm chí là hỏa hoạn.

Không nhét vật lạ vào các khe hở như lỗ thông hơi hoặc lỗ thoát khí.

Việc nhét ghim, dây điện hoặc vật kim loại vào lỗ thông hơi, lỗ thoát khí hoặc các khe hở khác trong nồi cơm điện có thể gây ra trục trặc.

Không tự ý sửa chữa hoặc tháo rời nồi cơm điện!

Không tự ý sửa chữa hoặc tháo rời nồi cơm điện, vì điều này có thể gây ra hỏa hoạn, điện giật hoặc thương tích.

Không mở hoặc di chuyển nắp nồi trong khi nấu

Việc mở hoặc di chuyển nắp ngoài khi nồi cơm điện đang hoạt động, chẳng hạn như khi nấu có thể khiến hơi nước thoát ra ngoài gây nguy hiểm và cũng có thể dẫn đến trục trặc hoặc hỏng hóc.

Những món ăn nào bạn nên tránh sử dụng nồi cơm điện? Nó có thể gây hỏng hóc và thương tích!

Các món ăn sử dụng nguyên liệu nở ra khi nấu (chả cá, đậu, mì, v.v.)

Không nên dùng các loại thực phẩm hút nước và nở ra như chả cá, đậu và mì. Việc tăng thể tích có thể dẫn đến các vấn đề như tràn nước và mở nắp.

Cơm chua

Không nên nấu cơm giấm (có tính axit cao) trong lòng nồi cơm điện. Axit trong giấm có thể làm bong lớp phủ flo của lòng nồi.

Các món ăn sử dụng nguyên liệu tạo bọt nhanh, chẳng hạn như baking soda

Cũng không nên dùng các nguyên liệu tạo bọt khi đun nóng, chẳng hạn như baking soda. Không chỉ cơm có thể bị trào ra ngoài trong khi nấu mà bọt khí còn có thể chặn đường thoát hơi nước, khiến nắp nồi bị mở.

Món ăn đặc

Các món ăn đặc như cà ri, món hầm, nước sốt đặc và mứt có khả năng giữ nhiệt. Điều này có thể khiến cảm biến nhiệt độ hoạt động không bình thường, dẫn đến cháy đáy nồi. Ngoài ra, súp hoặc nguyên liệu đặc có thể làm tắc đường thoát hơi nước và gây tràn nước.

Nấu với lượng dầu lớn

Thêm một lượng dầu lớn có thể khiến nhiệt độ tăng quá cao, dẫn đến hỏng cảm biến nhiệt. Điều này có thể làm cháy hoặc hỏng đáy nồi cơm điện hoặc lòng nồi và thậm chí có thể khiến nồi cơm điện bị hỏng.

Nấu bằng túi ni lông, giấy nến, giấy bạc, màng bọc thực phẩm, v.v.

Nếu bạn hâm nóng nguyên liệu trong túi ni lông, giấy nến, giấy bạc, màng bọc thực phẩm, v.v., những vật dụng này có thể chặn đường thoát hơi nước. Điều này có thể khiến hơi nước rò rỉ qua khe hở giữa nắp ngoài và thân nồi, hoặc nắp có thể bị mở.

Nấu với rau xanh, cà chua và các loại rau khác

Khi hâm nóng rau, lá có thể làm tắc đường thoát hơi nước. Điều này có thể khiến hơi nước rò rỉ qua khe hở giữa nắp ngoài và thân nồi, hoặc nắp có thể bị mở đột ngột, vì vậy hãy tránh sử dụng rau còn lá hoặc vỏ.

Nấu các món khác ngoài cơm trong nồi cơm điện có thể dẫn đến những rủi ro đã đề cập ở trên tùy thuộc vào sản phẩm. Tuy nhiên, gần đây nhiều loại nồi cơm điện đã được ra mắt, được thiết kế để nấu bánh mì, bánh ngọt và các món ăn khác. Nếu bạn muốn nấu món gì đó khác ngoài cơm bằng nồi cơm điện, Fujidana khuyên bạn nên chọn một trong những loại nồi này.

Tóm tắt

Các công thức nấu ăn bằng nồi cơm điện đang thịnh hành trên mạng xã hội có thể chứa các công thức có nguy cơ gây thương tích hoặc hư hỏng. Nếu bạn muốn thử, vui lòng kiểm tra kiểm tra xem nồi cơm điện mình đang dùng có tính năng phù hợp với công thức đó hay không.

Chúng ta ăn cơm mỗi ngày và bạn có biết rằng là cùng một loại gạo tuy nhiên chúng ta cảm nhận ngon hơn nhiều vì tùy thuộc vào chất lượng nồi cơm điện bạn đang dùng không? Trên thị trường có rất nhiều mẫu nồi cơm điện từ nhiều nhà sản xuất khác nhau khiến nhiều người có thể bối rối không biết nên chọn loại nào. Trong bài viết này, Fujidana sẽ giới thiệu một số mẹo chọn nồi cơm điện, cũng như các chức năng khác nhau phù hợp với lối sống của bạn. Nếu bạn không muốn mắc sai lầm khi chọn nồi cơm điện, hãy nhớ tham khảo bài viết này.

Khi nói đến việc thay nồi cơm điện, một số người có thể lo lắng về việc nên chọn thương hiệu và mẫu mã nào.

Đó là lý do tại sao Fujidana muốn giới thiệu một số nồi cơm điện được người Nhật Bản khuyên dùng!

Chỉ cần chú ý đến những chi tiết nhỏ, bạn có thể nấu cơm ngon hơn.

Đong lượng gạo bằng “cốc một vạch”!

Thông thường, gạo được đong bằng cốc đong, nhưng hãy đảm bảo đong theo đơn vị “cốc một vạch”. Nếu lượng gạo cho vào mỗi cốc khác nhau, sẽ có một chút chênh lệch so với số cốc thực tế bạn muốn nấu. Điều này sẽ thay đổi lượng nước cần thiết, và cơm có thể hơi cứng hoặc hơi mềm. Vì lý do này, điều quan trọng là phải đong gạo theo đơn vị “cốc một vạch” khi sử dụng cốc đong. Khi nấu gạo đã được đánh bóng, hãy sử dụng cốc đong được thiết kế riêng cho gạo đã được đánh bóng.

Luôn vo gạo! (Không bao gồm gạo đã đánh bóng)

Tiếp theo, vo gạo để loại bỏ cám. Vì hầu hết gạo đều được vo sạch, việc nhúng gạo vào nước nhiều lần sẽ loại bỏ phần lớn cám. Tuy nhiên, lần vo gạo đầu tiên, đừng chỉ vo sạch mà hãy đảo gạo vài lần và đổ nước ngay lập tức. Điều này là do nước có mùi cám có thể ngấm vào gạo và ảnh hưởng đến hương vị của gạo. Sau đó, vo gạo nhanh hai hoặc ba lần, đồng thời thay nước trong quá trình vo.

Sử dụng vạch chia nước

Một trong những bước quan trọng nhất là điều chỉnh mực nước. Hãy đổ nước vào theo vạch chia trên nồi. Luôn đặt nồi trên mặt phẳng và điều chỉnh lượng nước, đồng thời kiểm tra vạch chia ở cả hai bên.

Để gạo ngấm nước!

Một số người có thể không biết điều này, nhưng sau khi vo gạo điều quan trọng là phải để gạo ngấm nước một khoảng thời gian nhất định trước khi bắt đầu nấu. Điều này sẽ giúp gạo ngấm nước và nở to hơn. Tuy nhiên, tùy thuộc vào từng mẫu nồi, thời gian nấu có thể bao gồm cả thời gian gạo ngấm nước. Trong trường hợp đó, bạn có thể nấu cơm ngay sau khi vo, vì vậy hãy nhớ kiểm tra hướng dẫn sử dụng để xem thời gian nấu đã bao gồm thời gian thêm nước hay chưa.

Hấp cơm sau khi nấu!

Sau khi nấu, hãy hấp cơm trực tiếp trong nồi cơm điện. Hấp giúp làm đều độ ẩm của hạt gạo. Tùy thuộc vào từng mẫu nồi, thời gian hấp này có thể được tính vào thời gian nấu.

Sau khi cơm đã chín đều, hãy mở nồi cơm điện và xới cơm. Vừa xới cơm vừa xới xung quanh đáy nồi để thoát bớt nước thừa sẽ làm đều độ ẩm trong nồi. Nếu bạn không xới cơm, cơm có thể bị vón cục hoặc hơi nước có thể tích tụ, khiến cơm bị dính.

Một số mẹo để bảo quản cơm đông lạnh để giữ được hương vị tươi ngon là gì?
Dưới đây là một số mẹo bảo quản cơm đông lạnh để đảm bảo độ ngon. Hãy thử các bước sau:

Mẹo rã đông cơm đã cấp đông nhưng vẫn giữ được độ ngon

– Luôn sử dụng hộp đựng hoặc đĩa chịu nhiệt phù hợp với lượng thức ăn.

– Đặt phần thức ăn đã bọc lên đĩa chịu nhiệt

– Giới hạn hâm nóng cơm ở mức một hoặc hai phần ăn mỗi lần (khoảng 150-300g).

Nhớ những mẹo này, bạn có thể rã đông cơm mà không bị nhão và vẫn giữ được độ tơi xốp. Hãy thử xem! Chúng tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng menu rã đông cơm đông lạnh trong lò vi sóng.

Một số người có thể thắc mắc: “Tôi đang nấu cơm theo cách riêng của mình, nhưng tôi không chắc đó có phải là cách đúng hay không…”. Chỉ cần thêm một vài bước vào quy trình nấu cơm thông thường, bạn có thể làm cho cơm ngon hơn nữa. Fujidana sẽ giới thiệu phương pháp nấu cơm được khuyến nghị bởi Zojirushi.
Đong lượng gạo chính xác và vo gạo nhẹ nhàng là chìa khóa cho một bữa cơm ngon. Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu quy trình chuẩn bị, từ đong gạo đến vo gạo.

Đong gạo chính xác
Đầu tiên, đổ một lượng gạo đầy vào cốc đong và nhanh chóng san phẳng cốc. Sử dụng que đong sẽ giúp bạn đong chính xác một cốc gạo.

Vo gạo nhanh chóng và nhẹ nhàng
Vo gạo gồm ba bước và điều quan trọng là phải hoàn thành nhanh chóng các bước từ 1 đến 3 dưới đây trong vòng 10 phút. Trong lần vo đầu tiên, nên sử dụng nước lọc hoặc nước khoáng giúp gạo dễ hấp thụ nước. Nước nóng (trên 35°C) làm tăng nhiệt độ của gạo và kích hoạt một loại enzyme gọi là amylase, giúp phân hủy tinh bột gạo thành đường. Vì đường dễ tan trong nước và bị rửa trôi cùng với nước vo dẫn đến cơm nấu ra sẽ giảm độ thơm ngon do đó nên vo gạo chính xác và nhanh chóng.

Bước 2: Vo gạo

① Đổ bỏ nước và đảo đều gạo.

② Giơ ngón tay lên, lắc mạnh gạo 30 lần (mỗi lần khoảng 15 giây). Tốt nhất là đảo dọc theo lòng nồi.

③ Sau đó, đổ thật nhiều nước vào

④ Đảo mạnh hai hoặc ba lần, sau đó nhanh chóng đổ bỏ nước.

Lặp lại các bước từ ③ đến ④ hai lần.

Số lần bạn lặp lại các bước từ ① đến ④ tùy thuộc vào lượng gạo bạn nấu, như sau:

Cái nhìn sâu sắc về sự phát triển của “Nồi cơm điện Zojirushi” luôn đổi mới: Không ngừng theo đuổi chất lượng là “dấu ấn của cơm ngon”

Cam kết phát triển cuộn dây cảm ứng và những cải tiến vượt bậc. Nhiệt năng là yếu tố thiết yếu để nấu cơm ngon.

Kazunori Mishima, Trưởng nhóm Kế hoạch, Phòng Kế hoạch Sản phẩm

“Vị ngọt quyết định độ ngon của cơm được tạo ra bằng cách đun nóng ở nhiệt độ cao”, Kazunori Mishima, người phụ trách kế hoạch sản xuất nồi cơm điện, giải thích.

Do đó, chìa khóa để phát triển nồi cơm điện là “cách áp dụng nhiệt độ cao vào cơm”. Nhiều phương pháp khác nhau đã được thử nghiệm, bao gồm thay đổi chất liệu và hình dạng của lòng nồi, cũng như áp lực.

Tuy nhiên, thực ra còn có một yếu tố quan trọng khác: sự đối lưu bên trong nồi.

“Khi sự đối lưu xảy ra bên trong nồi trong quá trình nấu, cơm được lắc mạnh, khiến tinh bột bên trong nhảy ra ngoài nước, chuyển hóa thành các thành phần ngọt và phủ lên bề mặt cơm. Dựa trên nguyên lý này, mục tiêu phát triển mới của chúng tôi là tìm cách tăng cường sự đối lưu để mang lại vị ngọt hơn nữa”, Mishima nói.

Nhóm phát triển tập trung vào cuộn cảm ứng, một nguồn nhiệt mà họ chưa từng khám phá trước đây. Hệ thống “Nấu ăn Enmai” này ra đời từ nỗ lực của họ trong việc phát triển một bộ gia nhiệt cảm ứng gắn dưới đáy nồi mới, sử dụng một phương pháp hoàn toàn khác so với trước đây.

Thay vì cuộn cảm ứng đơn thông thường làm nóng đều toàn bộ nồi, họ đã lắp đặt ba cuộn cảm ứng nhỏ hơn. Bằng cách làm nóng chúng theo trình tự tại các thời điểm khác nhau, họ đã tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ bên trong nồi và tạo ra sự đối lưu mạnh hơn bao giờ hết.

Đây chính là sự ra đời của “Cấu trúc IH Xoay”*, một cuộc cách mạng trong ngành nồi cơm điện. Nồi cơm điện “Enbu-Daki”, ra mắt năm 2018, đã tạo nên tiếng vang lớn, mang đến một cách nấu cơm mới mang tính cách mạng, làm thay đổi diện mạo của nồi cơm điện.

*Công nghệ được cấp bằng sáng chế đầu tiên trong ngành của Zojirushi, chia bộ gia nhiệt IH dưới đáy thành nhiều bộ phận và điều khiển từng bộ phận một cách độc lập (tính đến ngày 31 tháng 5 năm 2018, dành cho nồi cơm điện gia đình).

Bằng sáng chế số 683340

Trong lần gia hạn năm 2020, số lượng bộ gia nhiệt IH dưới đáy đã tăng gấp đôi lên sáu bộ phận, giúp tăng cường hơn nữa công suất đối lưu. Việc phát triển vẫn tiếp tục theo đuổi công nghệ đối lưu mạnh mẽ.

“Chúng tôi đã điều chỉnh hình dạng và vị trí của các cuộn dây gia nhiệt IH dưới đáy, bổ sung hai loại cuộn dây khác nhau – hình tròn và hình elip – lần lượt nằm ở trung tâm và ngoại vi, để tạo ra sự đối lưu mạnh mẽ, phức tạp, khuấy đều cơm theo mọi hướng”, Takuma Tokuoka, một thành viên trong nhóm phát triển, giải thích.

Do đó, vào tháng 6 năm 2022, nồi cơm điện “Enbu-Daki” đã được ra mắt, sở hữu “Cấu trúc IH xoay 3D” giúp tinh chỉnh hương vị cơm và tăng cường khả năng đối lưu.

Takuma Tokuoka, Giám đốc Bộ phận Kinh doanh

Nhưng sự phát triển của Zojirushi không dừng lại ở đó.

Mẫu Enbu-Daki mới nhất (mẫu NX-AA), dự kiến ​​ra mắt vào tháng 6 năm 2025, đang tiếp tục được cải tiến.

“Chúng tôi đã thử thách bản thân để tăng công suất nhằm tăng cường khả năng gia nhiệt tập trung, vốn là tính năng nổi bật nhất của Enbu-Daki”, ông Mishima chia sẻ. Công suất tối đa của máy gia nhiệt IH lắp dưới đáy trước đây là 1200W. Bằng cách tăng công suất lên 1400W, công ty đặt mục tiêu đạt được công suất gia nhiệt chưa từng có.

Mặc dù chỉ cần tăng kích thước cuộn dây là có thể tăng công suất, nhưng điều này không hề dễ dàng. Thiết bị đã có sáu cuộn dây, và việc tăng kích thước cuộn dây sẽ khiến việc gia nhiệt tập trung trở nên khó khăn.

Điều này dẫn đến việc xem xét lại số lượng dây đồng xoắn trong cuộn dây, số vòng dây, hình dạng và độ dày.

Sau một số lượng lớn các nguyên mẫu, công ty đã thành công trong việc phát triển cuộn dây IH có thể tăng công suất lên 1400W đồng thời tăng cường khả năng gia nhiệt tập trung bằng cách thu nhỏ cuộn dây và thu hẹp diện tích gia nhiệt.

Bộ gia nhiệt IH phía dưới của mẫu mới nhất “Enmai Cooking” (loại NX-AA)

Bên cạnh việc không ngừng theo đuổi sự hoàn hảo, hệ thống sản xuất độc đáo của Zojirushi còn góp phần tạo nên khả năng tạo ra những bộ gia nhiệt IH lắp đáy độc đáo.

Cuộn dây IH thường được nhập khẩu từ nước ngoài, nhưng Zojirushi tự sản xuất chúng tại nhà máy của mình. Chính nhờ quy trình sản xuất nội bộ mà công ty có thể tinh chỉnh số lượng và hình dạng của cuộn dây, đồng thời sản xuất hàng loạt các cuộn dây có hình dạng phức tạp.

Chuyên môn kỹ thuật và năng lực sản xuất tích lũy của công ty, cùng với nỗ lực của đội ngũ nhân viên tận tâm phát triển sản phẩm, đã dẫn đến sự ra đời của nồi cơm điện IH mang tính cách mạng.

Đã phát triển một cấu trúc độc đáo giúp ngăn ngừa hiện tượng sôi trào và đạt được công suất tỏa nhiệt cao

Những cải tiến đột phá cho phép sản sinh nhiệt lượng cao không chỉ giới hạn ở cuộn dây cảm ứng.

Đây là “thiết bị sản sinh nhiệt lượng cao” được trang bị trên dòng sản phẩm cao cấp “Enbu-Daki” cũng như dòng sản phẩm tầm trung “Gounetsu Dai-Hyaku”. Cấu trúc chống tràn độc đáo, cho phép cơm tiếp tục nấu ở nhiệt độ cao, là một thế mạnh khác của Zojirushi.

“Khi sản sinh nhiệt lượng cao, hiện tượng tràn trở thành vấn đề. Khi nước chứa cơm sôi, thành phần umami được gọi là ‘oneba’ (vị dính) sẽ trào ra ngoài. Tràn không phải là vấn đề đối với các lò nấu kiểu cũ trên sàn đất, nhưng đối với các nồi cơm điện hiện đại đặt trong nhà bếp, hiện tượng tràn là không thể chấp nhận được vì lý do vệ sinh và an toàn”, Mishima giải thích.

Cách nhanh nhất để ngăn ngừa tràn là giảm nhiệt, nhưng điều này khiến việc duy trì nhiệt độ cao trở nên bất khả thi. Do đó, họ đã thử nghiệm mở rộng bộ thoát hơi nước để hứng nước tràn, nhưng điều này không mang lại hiệu quả mong đợi.

Để tìm ra giải pháp, nhóm phát triển đã tạo ra một nguyên mẫu khung xương với thân trong suốt và liên tục quan sát hiện tượng tràn nước. Họ phát hiện ra rằng các bọt khí lớn sẽ nổi lên khi sản phẩm sôi, và ngay cả khi các bọt khí này tạo thành một đường đi phức tạp, chúng vẫn thoát ra qua lỗ thoát hơi.

“Chúng tôi nghĩ rằng việc nghiền nát các bọt khí trong gạo nếp có thể ngăn ngừa tràn nước, vì vậy chúng tôi đã nghiên cứu đường đi của các bọt khí và vị trí có thể nghiền nát chúng, đồng thời xem xét kỹ lưỡng hình dạng và cấu trúc”, Tokuoka nói.

Sau khoảng một năm rưỡi nghiên cứu, họ đã đưa ra thiết kế chống tràn nước độc đáo của mình.

Một lỗ nhỏ được khoan bên trong nắp. Khi hơi nước chứa gạo nếp đi qua lỗ, nó sẽ va vào thành bên trong và nghiền nát các bọt khí, khiến gạo nếp rơi xuống đáy, chỉ để hơi nước thoát ra ngoài.

“Đơn vị công suất cao” có thể tiếp tục nấu ở nhiệt độ cao trong khi ngăn tràn

Cấu trúc chống tràn được phát triển nhằm hướng đến sự ngon miệng, nhưng nó cũng đi kèm một tác dụng phụ không ngờ.

“Bằng cách loại bỏ bộ thoát hơi nước thông thường, không chỉ giảm thiểu công sức bảo trì mà màn hình LCD cũng rộng hơn và dễ nhìn hơn, cải thiện khả năng vận hành. Nó cũng trông thời trang hơn, về cơ bản là một mũi tên trúng năm đích”, Mishima mỉm cười nói.

Việc chúng tôi không ngừng theo đuổi chất lượng là bằng chứng cho độ tin cậy của chúng tôi

Áp suất đóng một vai trò quan trọng khác trong việc truyền nhiệt độ cao vào cơm.

Tại Zojirushi, chúng tôi áp dụng áp suất không đổi 1,15 atm trong một khoảng thời gian nhất định từ khi bắt đầu nấu, và sau đó tăng áp suất lên 1,3 atm trong giai đoạn hoàn thiện. Điều này cho phép vị ngọt của cơm thấm đều, tạo ra thành phẩm ngọt, căng mọng và bóng.

Trong giai đoạn phát triển, chúng tôi không chỉ nghiên cứu cường độ và thời gian áp suất mà còn cân nhắc kỹ lưỡng thiết kế của nồi cơm điện để chịu được áp suất cao.

“Khi áp suất được tạo ra, không khí bên trong nồi sẽ giãn nở, tạo ra một lực cố gắng thoát ra ngoài. Nếu nắp nồi bị mở do áp suất, có nguy cơ nước nóng và cơm sẽ tràn ra ngoài, vì vậy chúng tôi đã tích hợp các biện pháp để ngăn chặn điều này. Chúng tôi cũng đã cân nhắc khả năng các van này bị hỏng do một số bất thường, và đã thiết kế một cấu trúc an toàn ba giai đoạn”, Tokuoka giải thích.

Đầu tiên là “van an toàn” được gắn vào nắp bên trong. Nếu áp suất vượt quá áp suất được kiểm soát trong quá trình nấu thực tế, áp suất sẽ được xả thông qua van an toàn ở phía đối diện của van điều khiển (bộ điều chỉnh áp suất).

Thứ hai là “gioăng chống nổ” và “gioăng báo động” được lắp đặt trên nắp nồi cơm điện. Nếu van an toàn không hoạt động và áp suất bên trong nồi tăng lên, “gioăng chống nổ” sẽ lật úp, cho phép không khí thoát ra ngoài. “Gioăng báo động” cũng phát ra tiếng bíp để cảnh báo người dùng về sự bất thường và xả áp suất.

Và cuối cùng, thứ ba là “gioăng nắp trong”. Nếu vì lý do nào đó, không có tính năng an toàn nào được đề cập ở trên hoạt động, áp suất bên trong nồi sẽ tăng lên, khiến gioăng này bật lên, do đó giải phóng áp suất. Điều này ngăn nắp nồi bị mở ra ngoài ý muốn hoặc nồi cơm điện bị trục trặc.

Tokuoka cho biết cấu trúc an toàn đã được thiết kế rất cẩn thận, “Chúng tôi đã hình dung mọi tình huống có thể xảy ra và cân nhắc kỹ lưỡng mọi giải pháp khả thi.”

Một trong những cấu trúc an toàn: “đóng gói báo động”

Bên cạnh việc theo đuổi hương vị thơm ngon, công ty cũng không thỏa hiệp trong việc đảm bảo chất lượng để sản phẩm có thể được sử dụng an toàn cho tất cả mọi người. Điều này được thể hiện qua vô số bài kiểm tra chất lượng mà công ty thực hiện.

Các bài kiểm tra áp suất thô được tiến hành để kiểm tra độ bền của các van an toàn khác nhau. Mức áp suất vượt quá mức dự kiến ​​sử dụng được áp dụng để xác định bộ phận nào bị hỏng ở mức độ nào, và kết quả được sử dụng để phát triển các biện pháp gia cố. Ngoài các bài kiểm tra áp suất, một loạt các bài kiểm tra khác cũng được thực hiện, bao gồm các bài kiểm tra đóng mở nắp, kiểm tra hoạt động của công tắc, và thậm chí cả các bài kiểm tra rơi cho nồi cơm điện.

Kéo mạnh nắp từ phía trên để kiểm tra xem có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào về độ bền không.

Ngoài việc thử nghiệm bằng máy, chúng tôi cũng tiến hành thử nghiệm trên người, bao gồm việc mở và đóng nắp bằng tay và thả sản phẩm xuống. Khác với máy móc, cách sử dụng sản phẩm của con người rất khác nhau, vì vậy chúng tôi đã thực hiện thử nghiệm này để đảm bảo sản phẩm có thể xử lý được những thay đổi đó.

Giả định rằng sản phẩm sẽ được sử dụng trong nhiều môi trường khác nhau, quy trình nấu và giữ ấm cũng đã được thử nghiệm trong nhiều môi trường nhiệt độ khác nhau, từ 5°C đến 35°C.

Không chỉ phân tích số khoa học mà còn thử nghiệm hương vị của con người

Kiểm tra xem gạo có thể nấu chín bình thường và ngon trong các nhà kính khác nhau không

Tại sao chúng tôi lại theo đuổi chất lượng đến mức này?

“Chỉ cần một trong hàng triệu nồi cơm điện chúng tôi sản xuất mỗi năm gặp lỗi, điều đó sẽ làm hoen ố thương hiệu Zojirushi, thương hiệu được khách hàng tin tưởng. Đó là lý do tại sao chúng tôi tin rằng tai nạn và sự cố phải được giữ ở mức 0%”, Mishima nhấn mạnh.

“Chúng tôi muốn mọi người trải nghiệm hương vị thơm ngon của nồi cơm điện Zojirushi.” Niềm tin mạnh mẽ này dẫn đến sự phát triển công nghệ không ngừng nghỉ và việc theo đuổi sự an toàn và chất lượng.

Truyền bá các kỹ thuật nấu cơm ngon từ Hội chợ triển lãm Osaka-Kansai ra thế giới

Tại Triển lãm Osaka-Kansai (Triển lãm Thế giới 2025, Nhật Bản), khai mạc vào tháng 4 năm 2025, Zojirushi sẽ tham gia Gian hàng Ẩm thực “Utage” của Hiệp hội Nhà hàng Osaka.

Họ đang mở một cửa hàng chuyên về cơm nắm và bán cơm nắm được làm từ gạo nấu theo phương pháp “Enbu-daki”.

Đây sẽ là cơ hội tuyệt vời để giới thiệu chất lượng cao của nồi cơm điện Zojirushi đến người dân Nhật Bản và trên toàn thế giới.

“Chúng tôi tự hào rằng Nhật Bản là quốc gia số một thế giới về công nghệ sản xuất và nấu cơm ngon. Vì gạo rất quen thuộc với người Nhật, nhiều người có thể chưa nhận ra giá trị của nó. Thông qua Triển lãm, tôi hy vọng mọi người sẽ khám phá lại văn hóa gạo Nhật Bản và cảm thấy tự hào về nó. Tôi rất vui khi được đóng góp một phần vào đó”, Mishima chia sẻ.

Zojirushi, với việc theo đuổi công nghệ nấu cơm ngon nhất thế giới và không ngừng theo đuổi chất lượng, thực sự là “dấu ấn của cơm ngon”. Tôi muốn chứng kiến ​​sự phát triển của công nghệ nấu cơm tại địa điểm triển lãm.

Nguồn tài liệu được trích dẫn từ Copyright©Toyo Keizai Inc.

https://toyokeizai.net/articles/-/872588