Tư Liệu Kỹ Thuật
LOẠI NƯỚC CÓ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HƯƠNG VỊ MÓN ĂN HAY KHÔNG?
Người ta cho rằng loại nước sử dụng có thể ảnh hưởng đến hương vị của thức ăn. Đúng vậy, loại nước không chỉ ảnh hưởng đến vị mà còn cả mùi thơm và kết cấu của thực phẩm. Vậy, loại nước nào tốt nhất cho loại thực phẩm nào? Nước máy? Nước khoáng? Fujidana sẽ chia sẽ các loại nước khác nhau và cách chúng ảnh hưởng đến việc nấu ăn.
Mối liên hệ giữa nước máy (thủy cục) & món ăn
Nước dễ kiếm nhất đối với chúng ta là nước máy (thủy cục). Một số người dùng nước máy để nấu ăn hàng ngày, trong khi những người khác lại hơi ngần ngại khi sử dụng nước máy. Vậy nước máy có những lợi ích và vấn đề gì cùng Fujidana tìm hiểu những thông tin bên dưới nhé!
Nước máy có thích hợp để nấu ăn không?
Đương nhiên rồi, nước máy hoàn toàn có thể xử dụng cho nấu ăn hằng ngày và thậm chí chúng ta có thể uống trực tiếp. Vì trong nước máy có thể tồn đọng lượng clo dư thừa trong nước dùng để khử khuẩn tuy nhiên hoàn toàn có thể sử dụng cho nấu ăn và đó là nước sạch.
Ảnh hưởng của Clo
Khi dùng nước máy để nấu ăn bạn cần cẩn thận với tác động của clo.
Clo được sử dụng trong nước máy để khử trùng. Điều này rất cần thiết để giữ cho nước sạch nhưng đôi khi nó có thể tạo ra mùi đặc trưng được gọi là “mùi clo”. Người ta cho rằng điều này không chỉ ảnh hưởng đến mùi thơm và vị của nước khi bạn uống trực tiếp mà còn ảnh hưởng đến mùi thơm và vị của thức ăn khi sử dụng nước máy để nấu ăn. Hơn nữa, khi nấu cơm gạo hấp thụ rất nhiều nước khi tiếp xúc lần đầu, vì vậy có lo ngại rằng mùi clo trong nước máy sẽ truyền vào cơm.
Theo như Fujidana chia sẽ ở trên thì Clo dư thừa trong nước máy ở mức cho phép tuy không ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng sẽ làm mùi vị món ăn bớt phần thơm ngon. Vậy nên giải pháp để xử lý triệt để vấn đề này chúng ta có thể dùng nước đã qua lọc hoặc nước điện phân tạo ion kiềm nhé. Fujidana có cung cấp các sản phẩm lọc tại vòi Torayvino, máy điện phân tạo nước ion kiềm Mitsubishi Cleasui và nhiều thiết bị lọc nước khác đến từ Nhật Bản, Châu Âu.
Mối liên hệ giữa nước khoáng & món ăn
Nguồn nước và phương pháp chế biến nước khoáng có nhiều điểm khác biệt điều này cũng ảnh hưởng đến độ cứng của nước. Hầu hết nước khoáng trong nước đều mềm nhưng một số loại nước có độ cứng trung bình hoặc cứng.
Người ta thường cho rằng nước mềm thích hợp hơn cho các món ăn Nhật Bản như nấu cơm và làm nước dùng, trong khi nước cứng thích hợp hơn cho các món thịt và mì Ý. Vì vậy, nên kiểm tra độ cứng của nước khoáng tùy thuộc vào món ăn trước khi sử dụng.
Phát sinh vấn đề chi phí & công sức bỏ ra
Khi nói đến việc sử dụng nước khoáng để nấu ăn, chi phí và sự bất tiện có thể là một vấn đề đáng lo ngại. Ngay cả một chai nhựa 2 lít cũng sẽ nhanh hết nếu bạn sử dụng nó để nấu ăn mỗi ngày. Việc phải đi đến cửa hàng mỗi lần rất phiền phức và điều đó cũng làm tăng chi phí và lượng rác thải.
Mối liên hệ giữa các loại nước khác & món ăn
Nước hydro điện phân
Nước hydro là nước có tính kiềm yếu chứa hydro được tạo ra ở cực âm bằng cách điện phân nước máy sử dụng máy lọc nước. Nó có thể dễ dàng sử dụng bằng cách gắn máy lọc nước vào vòi nước và cũng có chức năng loại bỏ clo. Người dùng cho biết nước này giúp cơm tơi xốp, làm nước dùng ngon và luộc rau củ mềm.
Nước biển sâu
Nước biển sâu là nước biển được bơm từ độ sâu 200 mét trở lên, khử muối và đóng chai để bán. Nó nổi tiếng với những đặc tính khác biệt so với nước mặt, chẳng hạn như tinh khiết và giàu khoáng chất và cũng được cho là mang lại hương vị dịu nhẹ cho món ăn.
Nước RO
Nước RO là nước được tạo ra bằng cách sử dụng một màng lọc đặc biệt gọi là màng RO để loại bỏ hầu hết các chất khác ngoài phân tử nước khỏi nước máy. Và gần như loại bỏ luôn những khoáng chất có trong nước. Vậy nên đương nhiên clo dư thừa trong nước cũng sẽ theo đó bị loại bỏ hoàn toàn.
Vì bản thân nước không có mùi vị nên có thể làm tăng hương vị và mùi thơm của thực phẩm khi dùng nước Ro. Gia đình có thể lắp đặt máy lọc nước Ro tại nhà để có thể sử dụng trực tiếp.