Tư Liệu Kỹ Thuật

CÁCH NẤU CƠM NGON DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU THÀNH CÔNG NGAY TỪ LẦN ĐẦU

Một số người có thể thắc mắc: “Tôi đang nấu cơm theo cách riêng của mình, nhưng tôi không chắc đó có phải là cách đúng hay không…”. Chỉ cần thêm một vài bước vào quy trình nấu cơm thông thường, bạn có thể làm cho cơm ngon hơn nữa. Fujidana sẽ giới thiệu phương pháp nấu cơm được khuyến nghị bởi Zojirushi.
Đong lượng gạo chính xác và vo gạo nhẹ nhàng là chìa khóa cho một bữa cơm ngon. Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu quy trình chuẩn bị, từ đong gạo đến vo gạo.

Đong gạo chính xác
Đầu tiên, đổ một lượng gạo đầy vào cốc đong và nhanh chóng san phẳng cốc. Sử dụng que đong sẽ giúp bạn đong chính xác một cốc gạo.

Vo gạo nhanh chóng và nhẹ nhàng
Vo gạo gồm ba bước và điều quan trọng là phải hoàn thành nhanh chóng các bước từ 1 đến 3 dưới đây trong vòng 10 phút. Trong lần vo đầu tiên, nên sử dụng nước lọc hoặc nước khoáng giúp gạo dễ hấp thụ nước. Nước nóng (trên 35°C) làm tăng nhiệt độ của gạo và kích hoạt một loại enzyme gọi là amylase, giúp phân hủy tinh bột gạo thành đường. Vì đường dễ tan trong nước và bị rửa trôi cùng với nước vo dẫn đến cơm nấu ra sẽ giảm độ thơm ngon do đó nên vo gạo chính xác và nhanh chóng.

Bước 1: Xả sạch
① Đổ nhiều nước từ bát vào nồi cơm bên trong.
② Khi gạo đã ngập hoàn toàn, nhanh chóng đảo cơm 2-3 lần.
③ Đổ bỏ nước.
Lặp lại các bước 1-3 hai lần.

Nước ban đầu gạo nhanh chóng hấp thụ nước nên sau khi cho nước vào hãy khuấy nhẹ và đổ nước ra ngay. Nếu khuấy chậm gạo sẽ có mùi cám, khiến gạo có mùi khó chịu khi nấu xong. Ngoài ra, khi khuấy không nên ấn mạnh gạo bằng lòng bàn tay mà nên đảo bằng các ngón tay thẳng đứng để tránh làm nát gạo.

Bước 2: Vo gạo

① Đổ bỏ nước và đảo đều gạo.
② Giơ ngón tay lên, lắc mạnh gạo 30 lần (mỗi lần khoảng 15 giây). Tốt nhất là đảo dọc theo lòng nồi.
③ Sau đó, đổ thật nhiều nước vào
④ Đảo mạnh hai hoặc ba lần, sau đó nhanh chóng đổ bỏ nước.
Lặp lại các bước từ ③ đến ④ hai lần.
Số lần bạn lặp lại các bước từ ① đến ④ tùy thuộc vào lượng gạo bạn nấu, như sau:
Bước 3: Xả sạch lần cuối và cho nước nấu vào

Nên dùng loại nước nào khi nấu cơm?
Nước dùng khi nấu cơm rất quan trọng đối với hương vị của cơm. Mặc dù nước máy cũng tốt nhưng nếu bạn muốn cơm ngon hơn, hãy thử dùng nước tinh khiết hoặc nước khoáng.
Sử dụng đúng lượng nước.
Đặt nồi cơm lên mặt phẳng và đổ nước vào, kiểm tra mực nước ở cả hai bên. Sau khi đổ nước xong, hãy lắc nồi cơm bằng cả hai tay để điều chỉnh sao cho gạo được cân bằng.

Lau sạch hơi ẩm xung quanh lòng nồi trước khi lắp đặt nồi cơm điện.
Lau sạch hơi ẩm bên ngoài lòng nồi và đặt vào nồi cơm điện. Việc đặt nồi vào nồi khi bề mặt còn ướt có thể ảnh hưởng đến hoạt động của cảm biến, vì vậy hãy đảm bảo lau sạch hơi ẩm thật kỹ. Giờ thì mọi thứ đã sẵn sàng. Việc còn lại cần làm là đóng nắp, nhấn nút nấu và chờ cơm chín.
Tóm tắt
Chất lượng gạo có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào các bước chuẩn bị trước khi nấu cơm, chẳng hạn như: cách vo gạo, lượng nước sử dụng, v.v. Nếu bạn chưa chú ý nhiều đến những điều này trước đây, Fujidana khuyên bạn nên thử các phương pháp được giới thiệu ở đây.